Individuelles Buffet

Asiatischer Glasnudelsalat mit gebackenem Räucherseitan und Sesam (vegan) Blätterteigtörtchen mit Lachs-Dill-Creme Büffelmozzarella mit Strauchtomaten an Basilikum-Pesto (vegetarisch) Caesar-Salat-Station: Romanasalat, Caesar-Dressing, Parmesan, Bacon, Pute, Crevetten Fenchel-Granatapfelsalat mit karamellisierten Walnüssen (vegan) Gebratene Gambas auf asiatischem Gemüsesalat mit Krabbenchips Gemischte Blattsalate mit Joghurt Dressing, Toppings: Radieschen, Tomaten, Mais, Feta, schwarze und grüne Oliven (vegetarisch) Geräucherte Entenbrust auf Balsamico-Linsen Geräucherte Entenbrust mit Glühwein-Vinaigrette, mariniertem Rotkohl und Orangen Geräuchertes Forellenfilet an Feldsalat mit Walnüssen und Preiselbeer-Meerrettich Gezupfte Blattsalate mit Caesar-Dressing, Bacon, Pute, Parmesan und Crevetten Gurken-Honigmelonen-Kaltschale mit Chia-Samen (vegan) Hausgebeizter Lachs auf grünem Spargel mit Orangenkonfit Herzhafter Karotten-Haselnusskuchen mit Apfelschmand (vegetarisch) Honig-Thymian-Ziegenkäsecreme im Weckglas auf Birnen-Zwiebel-Chutney und Oliven-Crostini (vegetarisch) In Orangenpfeffer gebeizter Lachs auf Fenchel-Granatapfelsalat Italienischer Landschinken auf Laugengebäck-Spinatsalat mit Radieschen Karibischer Mango-Green-Papaya-Salat mit roten Bohnen und gegrillten Garnelen Knackiger Blumenkohlsalat mit roten Zwiebel, Frühlingslauch und Cashews (vegan) Mariniertes Matjesfilet mit roten Zwiebeln an Kartoffel-Gurkensalat Mediterrane Quiche mit Rieslingschmand und Kerbel (vegetarisch) Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Rucola und altem Balsamico (vegetarisch) Mozzarella auf Tomatenkompott und Basilikum-Pesto (vegetarisch) Orientalischer Couscous mit Cranberries und Minze (vegan) Puten- und Thunfisch-Wraps Quiche von Ziegenkäse und Feigen mit Honig-Thymian-Schmand (vegetarisch) Räucherlachs auf grünem Spargelsalat mit geröstetem Sesam und Honig-Senf-Vinaigrette Roastbeef rosa an Tomaten-Salsa mit Koriander Rosmarinschinken an Papaya-Mango-Salat mit gerösteten Erdnüssen Rote Bete Salat mit grünem Apfel, karamellisierten Nüssen und weißen Schokoladensplittern (vegetarisch) Salat „niçoise“ mit rosa gebratenem Thunfisch im Sesammantel Salat-Station mit Wildkräutersalat, dazu Balsamico-Schokoladen- Vinaigrette, Toppings: Kirschtomaten, Mais, Paprika und gegrillte Hähnchenstreifen Salat von Sellerie und Renetten mit Scheiben von der geräucherten Gans (vorher geräucherte Entenbrust) Scheiben vom Roastbeef mit Paprika-Chimichurri-Creme Scheiben vom argentinischen Roastbeef mit Sauce Tatar Spitzkohl-Mangosalat mit Scheiben von der Putenbrust und Chili-Cashews Tabouleh mit Gurke, Minze und veganem Feta-Käse (vegan) Tatar von der Blutwurst mit Äpfeln, Romanasalat, Dijon-Senf und Röstzwiebeln Tiroler Schinken und Wurstspezialitäten mit Feldsalat und Schüttelbrot Variation von hausgemachten Antipasti mit Rucolapesto und Kräuter-Croûtons (vegan) Variation von gebeizten und geräucherten Edelfischen mit Preiselbeer-Sahne Vitello Tonnato vom Kalbsrücken mit Aprikosen-Chutney und Kapernäpfeln Wacholderschinken an Granatapfel-Fenchelsalat mit Orangen-Vinaigrette Winterlicher Salat mit Kartoffel-Vinaigrette, gebrannten Nüssen, Hüttenkäse und Kirschtomaten (vegetarisch) Wraps mit Avocado-Minzecreme und Paprikagemüse (vegan) Wraps mit Hummus, Kichererbsen, Avocado und Paprikacreme (vegan) Ziegenkäsecreme auf Rotwein-Birnenchutney und Ciabatta Sticks (vegetarisch) Zwiebel-Speckkuchen mit Rieslingschmand Deftige Linsensuppe mit Schinkenspeck Hokkaido-Kürbis-Ingwer-Suppe mit Curry-Croûtons (vegetarisch) Karamellisierte Blumenkohlcreme mit Kräutercroûtons (vegetarisch) Kartoffelsuppe mit Mettenden (vegetarisch möglich) Minestrone mit Risoni und Parmesansplittern (vegetarisch) Orangen-Karotten-Suppe mit Ingwer-Chili-Öl (vegan) Pikante Tomaten-Aprikosensuppe mit Ricotta-Creme und Bitterschokoladensplittern (vegetarisch) Sellerie-Weißwein-Suppe mit Croûtons (vegetarisch)

Brust und Keule von der Ente mit Feigenrotkohl und zweierlei Klößen an Walnuss-Butterschmelze Buchweizen-Fusilli mit veganer Spinatcreme und getrockneten Tomaten (vegan) Champignon-Grillpfanne mit Frühlauch, Ofendrillingen und Sour Cream (vegetarisch) Fettuccine an Waldpilzrahm (vegetarisch) Gebratene Maispoularde mit Calvados-Birnen, Bohnengemüse und Kartoffelstampf Gebratener Lachs an Perlgraupenrisotto und jungem Spinat Gebratener Red-Snapper auf Orangen-Fenchel-Gemüse an rotem Camargue-Reis Gebratenes Zanderfilet auf Mangold (auf Zucchini-Karotten-Bett) mit getrüffeltem Kartoffelpüree Gedünsteter Kabeljau aus dem Hummersud an Blattspinat mit Safran-Chorizo-Reis Gedünsteter Lachs aus dem Kokos-Zitronengras-Sud, an gebratenen Asianudeln mit Pak-Choi Gemüse-Mango-Curry an Duftreis (vegan) Gemüsestrudel auf Tomaten-Paprika-Konfit (vegan) Geschmortes vom Chuck-Roastbeef mit Balsamicojus, zweierlei Karotten und Kartoffel-Bärlauch-Püree Glasierter grüner Spargel mit roten Zwiebeln und Tomaten an Frühkartoffeln (vegan) Indisches Ananas-Gemüse-Curry mit Koriander-Kartoffeln (vegan) Krustenbraten in Biersoße an Sauerkraut mit Brätlingen Live-Risottostation (vegetarisch) Live-Tranchierstation mit Rinderrücken, dazu zwei Beilagen nach Wahl, Rotweinjus und Kräuterbutter Maispoularde a la “Coq au Vin” mit Champignons, Perlzwiebel und Kartoffel-Chorizo Püree Maispoularde auf Mole Poblano an grünem Bohnengemüse und Brätlingen Medaillons vom Eifeler Landschwein auf tomatisiertem Paprikareis Mediterrane Gemüselasagne mit Scamorza (vegetarisch) Orecchiette mit Steinpilzrahm und Fontinakäse (vegetarisch) Rotbarschfilet auf weißer Schokoladen-Portweinsauce mit Zucchini-Paprika-Couscous Schupfnudelpfanne mit karamellisiertem Sauerkraut und Schnittlauch-Crème fraîche (vegetarisch) Seeteufel auf Limonen-Chutney, weißen Schokoladensplittern, Romanesco und Sellerie-Kartoffelpüree Veganes Jambalaya „Louisiana“ mit Paprika und veganem Chickenfilet (vegan) Wildgulasch mit Lebkuchengewürz, glasiertem Rosenkohl (Grünkohl) und Haselnuss-Spätzle Zander auf Karotten-Erbsen-Gemüse und Kräuterreis Zucchini-Curryreis mit gegrillten Garnelen und Muscheln an Tomaten-Limetten-Salsa Zweierlei Knödel in Estragon-Pilzrahm (vegetarisch) Live-Grill-Station (Optionen unten auswählen)

Grillwurst von der Metzgerei Stürmer Marinierte Hähnchenbrust Griechischer Halloumi (vegetarisch) Vegane Grillwurst (vegan) Marinierte argentinische Rinderhüfte Neuseeländisches Lammkotelett in Rosmarin-Thymian-Öl Scheiben vom argentinischen Entrecote mit Chimichurri mariniert In Zitronenpfeffer mariniertes Schwertfischsteak

Mediterranes Grillgemüse Ofendrillinge Champignonpfanne Couscous

American Cheesecake (vegetarisch) Auswahl von Mousse und Crèmes (vegetarisch) Auswahl von veganen Mousse und Crèmes (vegan) Donauwelle (vegetarisch) Double Chocolate Brownie (vegetarisch) Französische Käseauswahl mit Feigensenf (vegetarisch) Frischkäse-Mascarpone-Creme mit Schokoladencrumble (vegetarisch) Himbeer-Tiramisu (vegetarisch) Internationale Käseauswahl mit Feigensenf (vegetarisch) Joghurtschaum mit Erdbeerragout (vegetarisch) Kokosmousse mit Ananas (vegetarisch) Kokos-Panna-Cotta mit Mangospiegel (mit Gelatine, vegan möglich) Lebkuchen-Panna-Cotta (mit Gelatine) Mangomousse mit Beerenkonfit (vegetarisch) Mascarponecreme mit Aprikosenragout (vegetarisch) Mousse von weißer & dunkler Schokolade (vegetarisch) Obstsalat im Weckglas (vegan) Schokoladenbrunnen mit flüssiger Lindt-Schokolade und frischen Früchten und Waffeln (vegetarisch) Schokoladen-Tiramisu (vegetarisch) Schmelzende Herzen an beschwipsten Beeren mit Mascarpone (vegetarisch) Tapioca-Pudding mit Zimtkirschen (vegan) Warmes Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern, Zimtkirschen und Mascarpone (vegetarisch) Winterapfel mit Calvadoscreme (vegetarisch) Zitronen-Sahne-Rolle (vegetarisch)